Jorge Díaz Rodríguez (San Cristóbal de La Laguna, Tenerife, 1985) es arquitecto por la Escola Tècnica Superior d’Arquitectura de Barcelona, donde obtiene su título con mención honorífica. Completa su formación en el Instituto Superior Técnico de Lisboa y cursa el Máster en Paisajismo (MBLandArch) en la Universitat Politècnica de Catalunya. Desarrolla su trayectoria profesional en estudios de Barcelona, Lisboa, París, Rennes y Tenerife. Ha sido coordinador de Cultura del Colegio de Arquitectos de Tenerife, La Gomera y El Hierro, y miembro de su Junta de Gobierno entre 2023 y 2025.

Desde 2019 dirige Jorge Díaz Studio, con actividad entre París y Canarias, abordando proyectos de arquitectura, paisaje y urbanismo. Su obra incluye la ampliación del Teatro Municipal de Icod de los Vinos, la renovación del Jardín Botánico del Palmetum, el crematorio municipal de Hermigua y la rehabilitación del Castillo de San Andrés y su entorno.